Drugi dan mog ličnog izazova. Prođe prvi dan zime i prođe i Dan armije i rođendan čika Boleta. Danas beše jedan običan dan, poslednji školski po vojvođanskom kalendaru. Sutra je Badnji dan. Prvi u mom kalendaru praznika. Moja sećanja u vezi sa ovim praznikom vezana su za baku i dedu. Žito se sejalo 13. decembra na Dan svete Lucije (od milja se takvo žito zove Lucabuza - Lucino žito). Po reformatskom običaju, ili po običaju moje bake, tog dana se za ručak jeo posan sitan pasulj, a za večeru nešto što će za mene uvek biti najlepše sećanje na ovaj dan... Gubak (guba... na mađarskom, opekanci na slovačkom...)
Šta su gube ili opekanci?
To su štapići od kiselog testa, koji se ispeku nekoliko dana pred konzumiranje, koji se dobro osuše, a na Badnji dan se serviraju sa makom. No... hajde da vam dam makar okvirni recept.
Treba vam brašno, kvasac, mleko (voda, ako pravite posno), ulje i tek malo soli. Od ovih sastojaka zamesite testo. Ostavite ga na toplom dok se ne udvostruči, a potom od toga napravite valjke debljine dva prsta (ako nisu mnogo debeljuškasti) isecite ih na dužinu tepsije i pecite ih u nauljenom plehu dok ne porumene. Potom ih izvadite i kad se ohlade zamotate u pamučnu krpu (baka ih je držala u pamučnom džaku baš za tu priliku pravljenom). Napravite ih dan-dva ranije.
Na dan pripreme, ove valjak-kifle isecite na kocke i stavite u veću cetku. Mleveni mak (otprilike pola kilograma) zasladite šećerom ili medom i poparite mlekom. U međuvremenu stavite dve litre vode da provri i time prelijte iseckane kifle. One će postati mekane i tople - potom ih izmešajte sa makom koji je začinjen i poparen i tako vruće iznesite na sto i uživajte.
Ako nemate vremena da mesite
Pre nekoliko godina žalila sam se mami kako nisam stigla da umesim bakine štapiće za gubice i mama me uteši - kaže kupi kifle od kuvanog testa (danske), iseci ih i sve ostalo uradi prema receptu. I napravimo tako te Badnje večeri. I od tada ovaj divni specijalitet ne jedemo samo za praznik, već, kad god nam se jede testo sa makom, mi kupimo kifle i napravimo mali praznik...
Sutra počinje...
Ja danas kupih kifle. Sutra uveče pravimo bakinu badnju večeru (na naš način). Sutra uveče počinju božićni praznici u našoj kući... a završavaju se nakon slave 20. januara. Volim bogatstvo praznika, blage dane, radost okupljanja, darivanja, čestitanje, nežnu muziku, jelku, poklončiće koji se spremaju, volim i vas koji ovo čitate, kao i one koji nikada neće pročitati. Volim sve ljude otvorenog srca...
0
Leave a Reply